Роль поджелудочной железы и печени в процессах пищеварения
В тонкой кишке происходят основные процессы переваривания полезных веществ. Особенно велика роль ее начального отдела – двенадцатиперстной кишки. Двенадцатиперстная кишка является своеобразным центром регуляции секреторной, моторной и эвакуаторной деятельности ЖКТ. Поступая в двенадцатиперстную кишку, пища подвергается воздействию сока поджелудочной железы (панкреатического), кишечного сока и желчи (рис. 2.3).
Рис. 2.3. Составляющие процесса пищеварения в двенадцатиперстной кишке
С помощью ферментов, входящих в состав панкреатического и кишечного соков, происходит гидролиз белков, жиров и углеводов.
В поджелудочной соке содержатся катионы Na +, Са2 +, Мg2 + и анионы Сl-, (SO3) 2 -, (НРO4) 2 -. Особенно много в нем бикарбонатов, благодаря которым рН сока слабощелочная (7,8-8,5). Ферменты поджелудочного сока активны в слабощелочной среде.
Секреция поджелудочной железы человека при отсутствии пищи в желудке почти полностью отсутствует. После приема пищи секреция активизируется. ее продолжительность и характер зависят от количества и качества пищи.
Регуляция поджелудочной секреции осуществляется блуждающим нервом и гормонами желудочно-кишечного тракта: секретином, серотонином, гастрином, холецистокинином и др..
Пищеварения в двенадцатиперстной кишке проходит в два этапа: сначала происходит активация ферментов: трипсиноген под действием фермента кишечного сока энтерокиназы переходит в активный трипсин, который в свою очередь активирует химотрипсиноген. На втором этапе происходят процессы пищеварения (рис. 2.4).
Рис. 2.4. Процессы пищеварения в двенадцатиперстной кишке
Регуляция деятельности желез тонкой кишки осуществляется местными нервно-рефлекторными механизмами и гуморальными влияниями и ингредиентами химуса.
Механическое раздражение слизистой оболочки тонкой кишки вызывает выделение жидкого секрета с малым содержанием ферментов. Местное раздражение продуктами переваривания белков, жиров, панкреатическим соком обусловливает выделение кишечного сока, богатого на ферменты.
Гормоны энтерокринин и дуокринин тонкой кишки стимулируют соответственную секрецию желез. Тормозит секрецию соматостатин.