Функции слюны

Слюна выполняет следующие функции:

  • Гидролитическую – расщепление углеводов;
  • Бактерицидное – благодаря содержанию лизоцима;
  • Защитную – разбавляет, буферуе, способствует выведению непищевых и вредных веществ;
  • Двигательную – смачивает и покрывает слюной пищу и обеспечивает глотания.

Секреция слюнных желез возникает при раздражении рецепторов слизистой полости рта – рефлекторно и в ответ на зрительные, слуховые и другие раздражители, если ранее они совпадали с приемом пищи – условно-рефлекторно.

Стимулируют секрецию слюны:

  • привлекательный внешний вид, ароматный запах блюд;
  • чувство голода;
  • приятные эмоции;
  • органические кислоты, пряности, экстрактивные вещества, сладости, другие вкусовые вещества и продукты.

В ротовой полости происходят такие процессы пищеварения:

  • расщепление крахмала и гликогена под действием амилазы слюны до декстринов;
  • расщепление мальтозы и сахарозы под действием мальтазы (глюкозидазы) к глюкозе;
  • частичное всасывание глюкозы.

Пища находится в полости рта около 15 секунд, поэтому полного расщепления крахмала не происходит. Но пищеварение в ротовой полости имеет очень большое значение, так как является пусковым механизмом для функционирования желудочно-кишечного тракта и дальнейшего расщепления пищи.

Раздел теория | Tagged as: , , | Оставить комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Смотрите по-теме:

Метки