Физиолого-гигиеническое значение липидов в пище

Характеристика липидов пищи

Липиды – обязательные компоненты любой живой клетки. Они входят в состав всех оболочек (биологические мембраны) клеток, в том числе нервной ткани и головного мозга. В нервной ткани содержится до 25% липидов, в клеточных мембранах – до 40%. Богатыми на липиды являются подкожная жировая клетчатка, головной и спинной мозг, печень, почки и сердце.

К липидам относятся жиры (триглицериды), фосфолипиды (лецитин, кефалины, сфингомиелина), стерины (холестерин, эргостерина, β-ситостерин), гликолипиды, липопротеины и воски.

Жир в организме находится как структурный элемент клеточных мембран, органелл клеток и крови и резервный – подкожный, окру-лонирковий, сальник. Жиры пищи является источником жирорастворимых витаминов (А, Е, D, К), фос-фолипидив и стеринов (животный жир содержит холестерин, растительный – β-ситостерин).

Заказывайте менеджмент качества исо 9001, сертификаты делаются в течение 10 дней.

Раздел теория | Tagged as: , | Оставить комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Смотрите по-теме:

    Фосфолипиды, стерины, жирорастворимые витамины

    Фосфолипиды. Фосфолипиды - связной компонент клеточных мембран и внутриклеточных структур. Хотя фосфолипиды составляют незначительную фракцию пищевых жиров, но они содержат незаменимые ПНЖК. Они содержатся в значительных...

    Физиолого-гигиеническое значение белков

    Физиолого-гигиеническое значение нутриентов (раздел) Физиолого-гигиеническое значение белков и последствия их избытка и дефицита в рационах питания Белки - это незаменимые компоненты рациона, без которых невозможна жизнь, рост...

    Физиолого-гигиеническая роль фосфолипидов и стеринов

    Фосфолипиды играют существенную роль в функционировании клеточных оболочек и внутриклеточном обмене и выполняют структурную, регуляционную и транспортную функцию: структурная фосфолипиды входят в структуру: - клеточных мембран; - нервной...

    Физиолого-гигиеническое значение минеральных веществ и проблема обеспечения ими организма

    Физиолого-гигиеническое значение минеральных веществ в организме человека - с помощью современных аналитических методов исследования обнаружено около 70 химических элементов. Эти элементы в зависимости от их биологического...

    Физиолого-гигиеническая роль ПНЖК

    Семьи ώ3 составляющие мембран нервной ткани; способствуют интеллектуальному развитию детей; предшественники простагландинов; ♦ расширяют зону чувствительности сетчатки, выравнивают форму глаз, особенно у новорожденных; ♦ снижают уровень жиров и холестерина...

Метки