Физиолого-гигиеническая роль жирных кислот

Жирные кислоты в организме человека проявляют специфическое воздействие. Насыщенные жирные кислоты (НЖК) прежде всего являются источником энергии, предотвращают окисление липидов мембран клеток, повышают порог токсического действия ядовитых веществ.

Кратко- и средне-цепные НЖК (С6-С10)

(масляная С4: 0, капроновая С6: 0, каприловая С8: 0, каприновая С10: 0)

  • ♦ усваиваются без участия липазы и желчных кислот (в нерасщепленном виде);
  • ♦ в организме практически не сдаются и подлежат окислению;
  • ♦ энергетическая ценность – 8,4 ккал / г (35 кДж) длинноцепочечные НЖК (пальмитиновая С16: 0, стеариновая С18: 0, арахиновая С20: 0)
  • ♦ хуже емульгируются, медленно всасываются;
  • ♦ не приводят к резкому повышению содержания триглицеридов в крови;
  • ♦ стеариновая кислота (помимо прочих) не повышает уровень холестерина в крови;
  • ♦ окисляются при физических нагрузках.

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)

(олеиновая С18: 1, изоолеиновая С18: 1)

  • источник энергии;
  • депонируются в организме, входят в состав клеточных мембран, улучшают эластичность артерий и кожи;
  • не поддерживают цепное окисление депонированных липидов в организме.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)

(линолевая С18: 2, линоленовая С18: 3, арахидоновая С20: 4)

Полиненасыщенные жирные кислоты выполняют чрезвычайно важные функции в организме человека, а именно:

  • ♦ пластическая – ПНЖК являются субстратом для образования собственных жиров организма, клеточных мембран, тканевых гормонов (простагландинов), оболочек нервных волокон, соединительной ткани, фосфолипидов;
  • ♦ регуляторная: – обеспечивают функции клеточных мембран; – способствуют росту и развитию организма; – эт» связанные с обменом витаминов В1 и В6; – стимулируют иммунно-защитные функции организма; – способствуют выведению избытка холестерина, – предупреждают образование желчных камней; – способствуют функционированию систем сердечно-сосудистой, пищеварения, почек, кожи и репродуктивной (физиологическое действие простагландинов) – нормализуют состояние стенок кровеносных сосудов – повышают эластичность и уменьшают проницаемость;
  • ♦ энергетическая – источник энергии.

На основе современных представлений о физиологической роли полиненасыщенных жирных кислот семейства ώ3 и ώ6 возникло самостоятельное направление в современной нутрициологии. Практические рекомендации нового направления – постоянное поступление с пищей ПНЖК семьи ю3, что обусловлено их физиологической ролью.

Болезненный секс после родов – причины и способы восстановления нормального состояния.

Раздел теория | Tagged as: , | Оставить комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Смотрите по-теме:

    Жирные кислоты.

    Важная составляющая жиров - насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Наиболее часто встречаются жирные кислоты с длинной углеродной цепью - 12-18. Жирные кислоты с одной двойной связью...

    Физиолого-гигиеническая роль ПНЖК

    Семьи ώ3 составляющие мембран нервной ткани; способствуют интеллектуальному развитию детей; предшественники простагландинов; ♦ расширяют зону чувствительности сетчатки, выравнивают форму глаз, особенно у новорожденных; ♦ снижают уровень жиров и холестерина...

    Физиолого-гигиеническое значение углеводов

    Характеристика и функции углеводов Углеводы являются неотъемлемой составляющей всех клеток и тканей организма. Они выполняют в организме разнообразные функции, но основная роль углеводов - энергетическая. За...

    Понятие пищевой и биологической ценности жиров

    Пищевая ценность жиров характеризуется их усвоением (переваривание, всасывание), натуральностью и степени порчи. Показатели натуральности жиров ♦ температура плавления (если ниже 37 ° С - усвояемость жира 97-98%,...

    Физиолого-гигиеническая роль фосфолипидов и стеринов

    Фосфолипиды играют существенную роль в функционировании клеточных оболочек и внутриклеточном обмене и выполняют структурную, регуляционную и транспортную функцию: структурная фосфолипиды входят в структуру: - клеточных мембран; - нервной...

Метки