Физиолого-гигиеническая роль фосфолипидов и стеринов

Фосфолипиды играют существенную роль в функционировании клеточных оболочек и внутриклеточном обмене и выполняют структурную, регуляционную и транспортную функцию:

структурная

фосфолипиды входят в структуру:

  • - клеточных мембран;
  • - нервной ткани, печени, сердечной мышцы , половых желез;
  • - нуклеиновых комплексов клетки и ее ядра.

регуляционная

  • - обеспечивают функцию клеточных мембран, их проницаемость для жирорастворимых веществ;
  • - регулируют обмен холестерина;
  • - способствуют лучшему использованию белка и жира в тканях, участвующих в биосинтезе белка;
  • - предотвращают жировое перерождение печени;
  • - обеспечивают функцию защиты нервной системы – повышают скорость процесса свертывания крови;
  • - являются антиоксидантами и предотвращают окисление, в том числе витаминов А и Е.

транспортная

  • - транспортируют триглицериды в клетки и от них;
  • - транспортируют фосфор в ЦНС.

Наиболее важный из фосфолипидов – фосфатидилхолин, или лецитин. Он имеет липотропное, регуляционное действие и является структурным элементом важных компонентов организма:

  • ♦ липотропное действие – предотвращает жировое перерождение печени;
  • ♦ структурное действие – входит в структуру мембран клеток, миелиновых оболочек, ацетилхолина;
  • ♦ регуляционное действие – нормализует деятельность нервной системы, стимулирует желчеотделение, всасывание жиров, стимулирует образование эритроцитов и гемоглобина, переносит избыток холестерина из тканей и крови в печень и способствует выведению из организма; ускоряет окислительно-восстановительные процессы, процессы роста и развития организма; повышает защиту организма от действия токсинов.

Среди стеринов важную физиологическую роль играют холестерин, эргостерин и Р-ситостерин.

β-ситостерин соединяется с холестерином в нерастворимые комплексы и выводится из организма.

Эргостерин является предшественником эргокальциферола (витамина D2) при воздействии ультрафиолетовых лучей.

Холестерин

Холестерин играет важную пластическую функцию, входит в структуру:

  • - клеточных мембран;
  • - мозга, почек, печени, кожи, костного мозга – миелиновой оболочки;
  • - желчных кислот;
  • - гормонов коры надпочечников (ГКС, половые женские),
  • - предшественник витамина D3 (холекальциферола),
  • - удерживает влагу и обеспечивает необходимый тургор кожи и тканей.

Холестерин – фактор формирования и развития атеросклероза. Холестерин содержится в коллоидном растворе, соединяясь с фосфолипидами, ПНЖК, белками. 80% холестерина синтезируется организмом, 20% – поступает с пищей. Избыточное потребление углеводов и жиров увеличивает синтез холестерина.

Недостаточное поступление холестерина с пищей вызывает 5-10 кратный его синтез (по отношению к норме). Стабилизаторами холестеринового обмена является фосфолипиды (лецитин), ПНЖК, β-ситостерин, витамины С, В6, В12, фолиевая кислота и пищевые волокна. Атеросклероз возникает не только из-за избытка холестерина в пище, а из-за нехватки в ней антиоксидантов, которые препятствуют его окислению. Основная причина образования холестериновых бляшек на внутренних стенках артерий – это избыток продуктов перекисного окисления жиров. Сам холестерин как жироподобное вещество при определенных условиях (некоторые заболевания, длительные и частые стрессовые ситуации) может превращаться в липоперекись.

Поэтому справедливо говорить, что повышенное содержание холестерина в крови является пусковым механизмом развития атеросклероза. Этому способствует недостаточный или нарушен обмен фосфолипидов, ПНЖК, белков.

Психологическая студия – практическая психология и тренинги от Ирины Лысенко.

Раздел теория | Tagged as: , | Оставить комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Смотрите по-теме:

    Физиолого-гигиеническая роль жирных кислот

    Жирные кислоты в организме человека проявляют специфическое воздействие. Насыщенные жирные кислоты (НЖК) прежде всего являются источником энергии, предотвращают окисление липидов мембран клеток, повышают порог токсического...

    Фосфолипиды, стерины, жирорастворимые витамины

    Фосфолипиды. Фосфолипиды - связной компонент клеточных мембран и внутриклеточных структур. Хотя фосфолипиды составляют незначительную фракцию пищевых жиров, но они содержат незаменимые ПНЖК. Они содержатся в значительных...

    Физиологическая роль макроэлементов. Кальций, магний

    При нарушении соотношения микроэлементов в организме человека блокируются соответствующие процессы обмена и могут развиться клинические симптомы, главным образом связанные с нарушением функций ферментов, в состав...

    Физиолого-гигиеническое значение липидов в пище

    Характеристика липидов пищи Липиды - обязательные компоненты любой живой клетки. Они входят в состав всех оболочек (биологические мембраны) клеток, в том числе нервной ткани и головного...

    Пиридоксин и кобаламин. Роль в физиологии

    Пиридоксин (витамин В6) - фактор функций центральной нервной системы, кожи: влияет на белковый обмен; участвует в реакциях синтеза и расщепления; влияет на функции нервной системы (построение нервных клеток),...

Метки