Что такое безалкогольное вино?

В импортной новинке – всего 0,5% алкоголя, как в апельсиновом фреше!

- Как вино может быть безалкогольным? – Спрашиваем у Дмитрия Сидоренко, президента Ассоциации сомелье Украины.

- Так же, как и пиво. Вино «без градусов» получают из обычного: на последнем этапе производства вымораживают. Спирт испаряется, а в вине сохраняются все полезные вещества. Стоит оно дороже, чем обычное, – 60-70 гривен.

- Влияет ли это на вкус напитка? – Интересуемся у аналитика винного рынка Александра Сидоренко.

- Когда-то в Украине уже были попытки продавать безалкогольное вино, но спрос на него был низкий. До сих пор помню его вкус – не очень. Обычное сухое вино имеет определенную кислотность и баланс танинов, возможный благодаря содержанию спирта. Если спирт уходит, кислотность «выпячивается». Получается разбалансированный на вкус продукт.

Мы же под качественным вином понимаем напиток, изготовленный из винограда, хранившегося в дубовой бочке более года. Он прошел тепловую стабилизацию, ультрафильтрацию т.п.. Если из такого напитка забрать спирт, зачем тогда производить качественное хорошее вино? А если вино некачественное, зачем его покупать?

Кроме того, спирт – хороший консервант. Без него в вине размножатся микроорганизмы, и оно будет нестабильным. И это повлияет на срок годности и требования к условиям хранения. У нас же не соблюдают даже мировых требований температурного режима для вина. Не видел и не слышал в Украине и о торговых складах, где бы летом было не более 18-20 градусов тепла. А в Европе и Австралии такие есть везде. Стабилизированное и разлитое в бутылки вино нельзя держать при температуре до 40 градусов, как это делают у нас.

Светлана ОЛЕЙНИК, «Экспресс» № 99 (5931).

Несколько рулонов кинезио тейп – и вы снова в строю. Подробнее – в магазине на bodyfactor.com.ua.

Раздел теория | Tagged as: | Оставить комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Смотрите по-теме:

Метки