Все по теме: липиды


Фосфолипиды, стерины, жирорастворимые витамины

Фосфолипиды. Фосфолипиды – связной компонент клеточных мембран и внутриклеточных структур. Хотя фосфолипиды составляют незначительную фракцию пищевых жиров, но они содержат незаменимые ПНЖК. Они содержатся в значительных количествах в печени, яйцах, сердце, семенах сои и подсолнечника. Особенно много их в нервной ткани человека и позвоночных животных.

Раздел теория | Tagged as: , , | Оставить комментарий

Физиолого-гигиеническое значение липидов в пище

Характеристика липидов пищи Липиды – обязательные компоненты любой живой клетки. Они входят в состав всех оболочек (биологические мембраны) клеток, в том числе нервной ткани и головного мозга. В нервной ткани содержится до 25% липидов, в клеточных мембранах – до 40%.

Раздел теория | Tagged as: , | Оставить комментарий

Влияние структуры и характера питания на нейрогуморальные процессы

Состав пищи влияет на функционирование нейрогуморальной системы. Белки – стимулируют развитие центральной нервной системы, регулирующие возбудимость и торможения в коре головного мозга, формируют условные рефлексы: обучаемость, запоминания (особенно лизин) аминокислоты являются материалом для синтеза нейромедиаторов и гормонов. Стимулируют умственную деятельность, концентрацию внимания: ♦ валин; фенилаланин; ♦ аспарагин; глутамин; ♦ глютаминовая кислота.

Раздел теория | Tagged as: , , , , | Оставить комментарий

Продукты переваривания липидов:

растворимые в воде (глицерин, фосфорная кислота, холин и другие) легко всасываются в кровь; нерастворимые в воде – жирные кислоты, холестерин транспортируются сначала в лимфу в виде комплексов с желчными кислотами, затем попадают в кровь. На процессы ассимиляции пищи организмом влияют следующие факторы: Эндогенные:

Раздел теория | Tagged as: , , , | Оставить комментарий