Все по теме: белки


Физиолого-гигиенические мероприятия по улучшению белкового питания

1. Ограничения в пищевом рационе белков, имеющих низкую биологическую ценность и низкую перевариваемость. 2. Обогащение рациона высокоценных белков животного происхождения с оптимальной аминограмою: яиц, м» мяса, рыбы, продуктов молока.

Раздел теория | Tagged as: , | Оставить комментарий

Ингибиторы протеаз

Ингибиторы протеаз – низкомолекулярные простые белки, которые образуют комплексы с ферментами (трипсином, химитрипсином), уменьшают их активность и снижают переваривание и усвоение белков за счет потери незаменимых аминокислот. Ингибиторы протеаз белковыми продуктами питания являются яйца, мясо и мясопродукты, рыба и рыбные продукты, молоко и молочные продукты, семена масличных растений, белки одноклеточных.

Раздел теория | Tagged as: | Оставить комментарий

Усвоение белков. Физиолого-гигиенические мероприятия по улучшению белкового питания

Правильная оценка биологической ценности продуктов и блюд дает возможность конструировать сбалансированные биологически ценные продукты, блюда и рационы питания путем комбинирования продуктов с учетом их взаимообогащения. При этом важное значение имеет усвоение нутриентов.

Раздел теория | Tagged as: | Оставить комментарий

Понятие биологической ценности белков, методы её определения

Биологическая ценность белков характеризует их способность обеспечить пластические процессы и синтез метаболически активных субстанций. Биологическая ценность белков характеризует качество белка и обусловлена ​​наличием в них незаменимых аминокислот

Раздел теория | Tagged as: | Оставить комментарий

Физиолого-гигиеническое значение белков

Физиолого-гигиеническое значение нутриентов (раздел) Физиолого-гигиеническое значение белков и последствия их избытка и дефицита в рационах питания Белки – это незаменимые компоненты рациона, без которых невозможна жизнь, рост и развитие организма. С белками связаны основные проявления жизни: обмен веществ, сокращение мышц и движение; раздражение нервов, способность к росту, размножению и мышлению.

Раздел теория | Tagged as: , | Оставить комментарий

Влияние структуры и характера питания на нейрогуморальные процессы

Состав пищи влияет на функционирование нейрогуморальной системы. Белки – стимулируют развитие центральной нервной системы, регулирующие возбудимость и торможения в коре головного мозга, формируют условные рефлексы: обучаемость, запоминания (особенно лизин) аминокислоты являются материалом для синтеза нейромедиаторов и гормонов. Стимулируют умственную деятельность, концентрацию внимания: ♦ валин; фенилаланин; ♦ аспарагин; глутамин; ♦ глютаминовая кислота.

Раздел теория | Tagged as: , , , , | Оставить комментарий