Category Archives: теория
Новые концепции питания
На сегодня сложились новые концепции питания, направленные на его индивидуализацию. Концепция дифференцированного питания Основывается на принципах сбалансированного питания, а также на современных данных о составе пищевых продуктов и физиологических индивидуальностях организма человека.
Основные постулаты теории адекватного питания
1. Питание поддерживает молекулярный состав и компенсирует энергетические и пластические расходы организма на основной обмен, внешнюю работу и рост. 2. Необходимыми компонентами пищи являются не только нутриенты, но и балластные вещества (пищевые волокна). 3. Метаболизм организма обусловлен не одним потоком нутриентов из пищеварительного тракта, а несколькими потоками нутритивного и регуляторных веществ, имеющих жизненно важное значение.
Основные постулаты теории сбалансированного питания (А. А. Покровского)
1. Идеальным считается питание, при котором поступления пищевых веществ отвечает их расходам. 2. пища состоит из алиментарных веществ, балластных веществ (от которых она может быть очищена) и вредных и токсичных соединений. 3. Обмен веществ в организме обусловлен уровнем аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и некоторых солей.
Развитие науки о питании
История науки о питании описана еще в трудах ученых античных времен – древнегреческого философа Аристотеля и древнеримского врача Галена. Кроветворную античную теорию питания Аристотеля-Галена признавали и использовали более двадцати веков. На основе нее были построены лечебные диеты. Развитие и становление современной теории питания начинается с 40-х годов XIX в. (Открытие закона сохранения энергии Р. Майером, [...]
Биологическое действие пищи и разновидности питания
Биологическое действие пищи и разновидности питания Современные данные науки о питании позволяют выделить четыре биологических типа воздействия пищи на организм человека: специфичный, исключающий развитие синдромов недостаточного и избыточного питания (алиментарных заболеваний); неспецифический, что препятствует развитию и прогрессированию неинфекционных (неспецифических) заболеваний;
Функции еды и факторы их обеспечения
В отличие от других существующих факторов пища является в высшей степени сложным, многокомпонентным фактором, который обеспечивает оптимальный рост и развитие, адаптацию к негативному воздействию окружающей среды, здоровья и продолжительность жизни человека. В организм человека с пищей поступает более 600 различных нутриентов
Основные принципы и направления государственной политики в сфере здорового питания
Основными направлениями государственной политики в области здорового питания являются: ликвидация дефицита белка путем создания индустрии производства белка из нетрадиционных источников и технологий его использования; ликвидация дефицита микронутриентов создания индустрии биологически активных добавок к пище и технологий обогащения продуктов питания;