Monthly Archives: Февраль 2013


Физиолого-гигиеническое значение витаминов

Витамины – это незаменимые микрокомпоненты пищи, которые играют очень важную роль во многих биохимических реакциях организма и процессах усвоения нутриентов. Большая часть витаминов поступает с пищей, некоторые из них синтезируются микрофлорой кишечника и всасываются в кровь.

Раздел теория | Tagged as: | Оставить комментарий

Физиологические основы нормирования потребления углеводов

Углеводородные запасы в организме человека очень ограничены – менее 1% от массы тела (400-500 г): 1/3 сосредоточено в печени; 2/3 – в скелетных» мышцах. Углеводы могут синтезироваться в организме из аминокислот и глицерина, но минимальная суточная потребность их должна быть не ниже 50-60 г в сутки. Оптимальная норма – 4-6 г на 1 кг массы [...]

Раздел теория | Tagged as: | Оставить комментарий

Физиолого-гигиеническая роль целлюлозы и гемицеллюлозы

Целлюлоза и гемицеллюлоза под действием ферментов бактерий толстого кишечника частично гидролизуются с образованием углекислого газа, водорода, метана, летучих жирных кислот, которые являются источником энергии для жизнедеятельности бактерий. Целлюлоза переваривается целюлозобактериямы толстого кишечника на 5-10%. Перевариваемость гемицеллюлозы около 80% целлюлозобактериями.

Раздел теория | Tagged as: , | Оставить комментарий

Украинцы не хотят знать, что у них рак, говорят врачи

Ежегодно от онкозаболеваний в Украине умирает около 90 тысяч человек. Основная причина смертей – поздняя диагностика, говорят медики. Однако украинцы из года в год упорно пренебрегают призывами проходить ежегодную медицинскую проверку. Поэтому рак в Украине касается каждого четвертого и забирает в стране 10 жизней в час.

Раздел разное | Tagged as: , | Оставить комментарий

Физиолого-гигиеническая роль пектиновых веществ

Пектиновые вещества (пектин, пектаты, пектинаты). Важнейшее свойство пектиновых веществ – образование комплексов с ионами тяжелых металлов и радионуклидов. Пектины: ♦ хорошо растворяются в воде; ♦ полностью метаболизируются в кишечнике; ♦ образуют желе в присутствии органических кислот и сахара.

Раздел теория | Tagged as: | Оставить комментарий

Последствия избытка и дефицита пищевых волокон

Избыток пищевых волокон: ♦ тормозит переваривание белков, жиров и выведение их из организма; ♦ усиливает брожение в тонком кишечнике и гниения непереваренных белков в толстом кишечнике; ♦ снижает адсорбцию минеральных веществ (Са, Мg, Zn, Cu, Fe);

Раздел теория | Tagged as: , | Оставить комментарий

Физиолого-гигиеническая роль недоступных углеводов и последствия избытка и дефицита их в пищевом рационе

Основными не усваиваемыми углеводами являются «пищевые волокна» – смесь структурных полисахаридов растительных клеток: целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества, лигнин и не структурные полисахариды, которые встречаются в натуральной форме в продуктах питания: камеди, слизь.

Раздел теория | Tagged as: | Оставить комментарий

Метки