Monthly Archives: Декабрь 2011


Роль поджелудочной железы и печени в процессах пищеварения

Выделяют три фазы панкреатической секреции: сложно-рефлекторную, желудочную и кишечную. На выделение сока поджелудочной железы влияет характер пищи. Эти влияния опосредованы через соответствующие гормоны. Так, пищевые продукты, усиливающие секрецию соляной кислоты в желудке (экстрактивные вещества мяса, овощей, продукты переваривания белков), стимулируют выработку секретина и приводят к выделению поджелудочного сока, богатого на бикарбонаты.

Раздел теория | Tagged as: , , , | 1 комментарий

Пищеварение в двенадцатиперстной кишке.

Роль поджелудочной железы и печени в процессах пищеварения В тонкой кишке происходят основные процессы переваривания полезных веществ. Особенно велика роль ее начального отдела – двенадцатиперстной кишки. Двенадцатиперстная кишка является своеобразным центром регуляции секреторной, моторной и эвакуаторной деятельности ЖКТ. Поступая в двенадцатиперстную кишку, пища подвергается воздействию сока поджелудочной железы (панкреатического), кишечного сока и желчи

Раздел теория | Tagged as: , , , | 1 комментарий

Процессы пищеварения: стимулирующие и тормозящие факторы

В желудке происходят такие процессы пищеварения: набухания белков вследствие действия соляной кислоты и расщепления их под действием пептиназ – пепсина, гастриксину и химозин до пептонов и альбумоз; расщепление эмульгированных жиров под действием липазы до глицерина и жирных кислот.

Раздел теория | Tagged as: , | Оставить комментарий

Процессы пищеварения в желудке и влияние продуктов и технологических факторов на них

Желудок играет важную роль в процессах пищеварения. В желудке продолжается механическая переработка пищи, которая началась в полости рта, и происходят сложные химические превращения под действием желудочного сока в течение 4-8 часов. Желудок выполняет следующие функции: ♦ барьерную – защищает другие органы от чрезмерно соленой, жесткой, непереваренной пищи и пищи, содержащей токсины и патогенные микроорганизмы;

Раздел теория | Tagged as: , | Оставить комментарий

Функции слюны

Слюна выполняет следующие функции: Гидролитическую – расщепление углеводов; Бактерицидное – благодаря содержанию лизоцима; Защитную – разбавляет, буферуе, способствует выведению непищевых и вредных веществ; Двигательную – смачивает и покрывает слюной пищу и обеспечивает глотания.

Раздел теория | Tagged as: , , | Оставить комментарий

Процессы пищеварения в ротовой полости

Процессы пищеварения в ротовой полости. Физиологические основы органолептической оценки качества пищи. Ротовая полость – важный отдел оценки пригодности пищи к употреблению и его качества – вкуса, консистенции, температуре, остроты и тому подобное. Органолептическая оценка качества пищи происходит посредством вкусовых, механо- и терморецепторов. Язык – мышечный орган, покрытый слизистой оболочкой, складки которого образуют вкусовые сосочки. У [...]

Раздел теория | Tagged as: , | Оставить комментарий

Функции пищеварительной системы

Пищеварительная система выполняет следующие функции: секреторную – заключается в выработке секреторными клетками пищеварительных желез секретов (слюны, желудочного, поджелудочного и кишечного соков, желчи); моторную, или двигательную – осуществляется мускулатурой пищеварительного аппарата и обеспечивает жевание, глотание и продвижение пищи (химуса) по пищеварительному тракту;

Раздел теория | Tagged as: , , | Оставить комментарий

Метки